Gourmet & Gourmand

Bienvenido al club!

Como profesional de Pastelería y Repostería, seguramente disfrutas creando recetas y aprendiendo nuevas técnicas. De hecho, cuando estableciste tu negocio, te imaginabas elaborando tus postres y poniendo en práctica todas tus ideas, con la intención de sorprender a tus clientes con lo que tanto amas hacer.

A lo largo de tu trayectoria, es probable que hayas notado cómo dependes de técnicas, recetas y métodos en tu rutina diaria, tal vez sin siquiera darte cuenta.

La Pastelería francesa tiene la reputación de ser la base de trabajo para todos los pasteleros, y esto tiene una razón muy concreta. Esta tradición abarca todos los aspectos de la pastelería, desde los preparativos para iniciar una receta, pasando por la organización de la producción y considerando todos los aspectos relevantes, hasta llegar a la presentación visual del producto. Este último aspecto hace que la pastelería francesa sea una referencia en cuanto a arte y refinamiento.

Familiarizarte con las técnicas y métodos de la pastelería francesa te permitirá dominar tus procesos, asegurar la calidad de tus productos y, en última instancia, desatar tu creatividad para lograr productos únicos que atraigan a los clientes que deseas.

Si aspiras a elevar el nivel de tu trabajo, este espacio es perfecto para ti.

Aquí encontrarás todo lo relacionado con los fundamentos de la pastelería francesa, listo para aplicarlo en tu negocio y llevarlo a nuevos niveles de excelencia.

LA MISE EN PLACE

La «mise en place» en la pastelería francesa es un paso fundamental que marca la diferencia en la calidad y eficiencia de la producción. Traducido como «poner en su lugar», la mise en place es un concepto francés utilizado en todo el mundo para organizar el flujo de trabajo de manera eficaz.

LA PRODUCCIÓN

Precisión, técnicas, dominio y gestión son conceptos fundamentales para lograr una excelente producción. La armonización de estos cuatro elementos constituye el objetivo de todo pastelero de excelencia.

LA PRESENTACIÓN

La pastelería francesa es conocida por su presentación visualmente atractiva, realzar la belleza visual de los productos contribuye a una experiencia sensorial completa que, además de ayudar a la venta, refleja la dedicación y el amor que se depositan en su arte.

¿Tienes dudas de por dónde empezar?

Caroline Benoit, chef y mamá

Desde la foto, ya puedes apreciar dos aspectos fundamentales de mi vida: la maternidad y mi pasión por la pastelería.

Todo comenzó hace más de una década, cuando me trasladé a vivir a Francia y me enamoré de la Pastelería Francesa. Naturalmente, me dediqué a estudiar y trabajar en esta magnífica arte gastronómica.

Posteriormente, la maternidad se convirtió en mi dedicación a tiempo completo con la llegada de mis hijas.

Impulsada por el deseo de unir mis dos grandes pasiones, he creado este espacio con el propósito de compartir y formar a profesionales como tú en los fundamentos de la magnífica arte de la pastelería francesa mediante la asesoría en Pastelería Francesa.

Te doy la bienvenida a este universo que llamo «gourmet y gourmand».

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