¿Porque debo considerar las nuevas tendencias en Pastelería para mi negocio?

Con el aumento de los precios y la inflación, una de las principales preocupaciones de los consumidores de todo el mundo hoy es el impacto de sus gastos en su calidad de vida.  Al contrario de lo se puede pensar, consumir productos que representan placer y bien estar, cómo los productos de Pastelería, sigue siendo […]

Técnicas de Base – La Importancia de la Mise en Place

Más que una técnica, la Mise en Place es un gesto esencial en la Pastelería. La mise en place, que significa «poner en su lugar» en francés, es una técnica utilizada en la cocina para preparar todos los ingredientes y utensilios antes de comenzar la preparación del plato. En pastelería, esto es especialmente importante, ya […]

Recetas de Base – La Pâte à Choux

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La función de cada Ingrediente en la Pastelería Francesa

ingredientes de Confeitaria

Cuando hablamos de la pastelería francesa, a menudo aparece la palabra técnica. Y conocer la función de los ingredientes es una de las técnicas que pueden ayudarte a evolucionar en tu negocio. ¿Sabía que el azúcar se utiliza para mucho más que para endulzar los postres? Es responsable de la coloración y incluso de la […]

El Material de Pastelería – Nivel Intermedio

Ahora que ya has disfrutado de todo el potencial que puede ofrecerte el material de pastelería básico, es hora de pasar al siguiente nivel.  Con los artículos de esta lista, podrás equiparte para preparar postres aún más sorprendentes.  1 – El termómetro Indispensable para hacer un buen merengue italiano, un glaseado espejo y atemperar fácilmente […]

El Chef Pastelero

a profissao de confeiteiro

El chef pastelero es un verdadero artista. Transforma ingredientes ordinarios en todo tipo de postres como: PastelesgalletasPanes,Brioches,Croissants y hojaldres.Caramelos y toffees,EntremetsTartasPreparados de chocolatey helados¿Cuáles son los requisitos para convertirse en pastelero? Paciencia, rigor, precisión y atención al detalle son algunos de los requisitos para convertirse en un pastelero de éxito. La creatividad y el alma […]

Pâtes de Fruits

Sabe quando bate aquela vontade de comer um doce bem doce, mas que a vontade de passar horas fazendo o tal doce não vem junto? A Pâte de Fruits é A receita que você precisa para ter um docinho sempre a mão quando essa vontade bate. Uma especialidade francesa classificada como Confiserie, muito tradicional na […]

Material de Pasteleria – Nível Básico.

Cuando se inicia en un área nueva como la Pastelería, a veces es difícil saber en qué materiales invertir para preparar tortas y pasteles. Para ayudarte, en este post, separé una lista de 10 materiales básicos para que puedas lanzarte en la Pasteleria con el pie, o mejor, con la mano derecha.     1 […]