Material de Pasteleria – Nível Básico.

Cuando se inicia en un área nueva como la Pastelería, a veces es difícil saber en qué materiales invertir para preparar tortas y pasteles.

Para ayudarte, en este post, separé una lista de 10 materiales básicos para que puedas lanzarte en la Pasteleria con el pie, o mejor, con la mano derecha.

 

 

1 – La Bascula

Es imposible preparar un pastel sin bascula? La verdad es que si, el sistema de vasos y cucharas funciona, pero está lejos de ser ultra confiable y la pasteleria exige precisión.

Por esa razón, una báscula es imprescindible para comenzar a preparar postres como un profesional.

2 – Espátulas de Silicona

Las espátulas de silicona son como las primas de las cucharas de madera. Se merece un lugar en tu inventario pastelero por ser:

  • más higiénicas
  • y ligeramente flexibles, lo que permite raspar el fondo de los envases.

De hecho, serán tus mejores amigas para preparar tus postres.

Y no dudes en tener una pequeña colección porque sin dudas serán uno de los materiales más utilizados en tu producción.

3 – La Varilla

Indispensable: La varilla. Te permite mezclar fácilmente tus preparaciones sin que queden grumos, incorpora aire en preparaciones que necesitan volumen. 

Mismo si tiene una batidora, siempre necesitará esta herramienta a su lado.

4 – La Batidora de Mano.

Para iniciarse en la Pasteleria no es imprescindible una batidora planetaria, pero sí disponer de una batidora eléctrica. 

No es una inversión costosa y puede encontrar marcas de buena calidad que duran años.

5 – El Rodillo

Ya sea para aplanar una masa para tartas y bollería o para decorar.

Te aconsejo que siempre tengas uno cerca.

Los hay de los más diversos modelos, desde madera hasta silicona antiadherente. Solo elige el que más te convenga.

6 – Assaderas perforadas

Las asaderas son perfectas para hornear pan dulce, galletas, pasta choux y macarons.

El modelo perforado es la mejor opción para quien quiere invertir en buenos materiales.

Recuerda comprobar el tamaño de tu horno, una bandeja para hornear clásica mide 40cmX30cm.

7 – Bowls y Cuencos. 

Siempre comento sobre la importancia de la Mise en Place cuando entra en el mundo de la Pasteleria.
Pesar y preparar tus ingredientes es una de las llaves para lograr recetas con buenos resultados. Y Para esto necesitarás bols y cuencos de todos los tamaños: pequeños, medianos, grandes e incluso muy grandes. Un consejo es comprarlos de la misma colección para que encajen y ahorren espacio a la hora de guardarlos. Otro consejo es comprar cuencos con tapa. Más práctico a la hora de conservar tus preparaciones.

8 – Coladores.

Se utilizará para tamizar harinas y líquidos, incluso para eliminar grumos no deseados de algunas preparaciones.

Hay diferentes tamaños. 

Sin duda uno de tamaño mediano es la mejor opción para no pasar horas tamizando grandes cantidades de ingredientes.

9 – Manga Pastelera y Boquillas.

Las mangas pasteleras se encuentran entre el material básico y el intermedio, pero las he agregado a tu lista básica, para que desde el principio puedas hacer decoraciones más elaboradas en tus postres.

Te aconsejo que compres mangas pasteleras desechables, que son mucho más prácticas de usar.

Para preparaciones más ligeras como cremas y nata montada, opta por mangas pasteleras más económicas, y para preparaciones como masa carolina, por ejemplo, por mangas de mejor calidad.

Las Boquillas para Pasteleria se pueden comprar en lotes o individualmente.

10 – Moldes de Hornear. 

Y sin duda, también necesitarás moldes para hornear tus recetas.

De diferentes tamaños y formas para poder crear una gama de dulces, tartas y postres que no dispondrán de un aspecto básico.

En las próximas publicaciones podrás encontrar una lista de Materiales de Nivel Intermedio y Nivel Avanzado para progresar cada día más.

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ASESORA EN PASTELERÍA FRANCESA

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